五谷杂粮的道来

五谷杂粮的道来

 

粟米与大米，再添点包谷渣子和红谷米，就是很不错的健康食品，南瓜饼、玉米饼、芋泥酥、小米粥、荞麦面……一股脑的登堂入室，五谷杂粮已经成为都市人下馆子越来越喜爱的餐后主食。

五谷杂粮 一一道来

不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。如，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白。粗粮中的膳食纤维，虽不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。吃杂粮时要粗细兼备，可采取粗粮细做的方法，既吃米又吃面，这样才能获得全面的营养。

“粗茶淡饭”在生活水平低的年代里，是人们常挂在嘴边的一句话。如今，都市人“一反常态”，五谷杂粮竟成了“节日餐桌”的脱口秀。豆腐渣添加点肉末、调味料，烹出的菜肴就极有特色，豆香夹杂着肉香，竟吃不出豆渣的味儿。小米、荞麦、包谷渣子本是北方人的家常便饭，可如今很多酒店餐厅皆行此道，在主食上无一例外的向杂粮靠拢。新推出的杂粮类食品也是越来越多，黄灿灿的窝窝头中掺杂了一点糯米粉，吃来筋道有韧性；荞麦、莜麦制作的面条，或凉拌或煮火锅，都是那么的入味；小米、包谷渣子熬出的粥，黄澄澄的，诱人喝上一碗再来一碗。而在郊区的农家菜馆，土灶烧火，烤出焦黄的、香喷喷的玉米面饼子，同样吸引着就餐者的味蕾……五谷杂粮正演绎出一道道精美时尚、健康质朴的美味佳肴。

春节将至，五谷杂粮类食品也成为非常受欢迎的年货，成为春节餐桌上的流行趋势。

小米——健胃又滋补　

小米，又名粟米，味甘性平，有健脾和胃作用，适于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮着的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小麦——保健又抗癌　

小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神的功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸富含膳食纤维，对糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌等都有防治作用。

玉米——抗癌防衰的食品　

玉米，味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智作用，能防止胆固醇的沉淀，对防治高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。

薏米——抗癌保健补品

薏米，又叫苡米，所含蛋白质远比其它米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代医学研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥，加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、降低放化疗的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。

 

高粱——健脾止泻的健康食品

高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2-3克调服。但高粱性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黄豆——豆类中营养价值最高

黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。

莲子——消除心悸、失眠的最佳食品

莲子营养十分丰富，钾元素的含量虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子心味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子心2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑涨、心悸失眠。

芋头——胃弱者的理想食品

芋头的淀粉含量高达70％，既可当粮食，又可作蔬菜。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎等病症有一定作用。

红豆——消肿补血的好食品

红豆，又称为“赤小豆”，富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效，多吃还有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，能消除心脏或肾病所引起的浮肿。

燕麦——降血脂的食物

燕麦含有多种降低胆固醇的物质，从而减少患心血管疾病的风险。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可改善血液循环，缓解工作生活带来的压力，并有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

五谷食坊品牌网站：www.wugusf.com 电话：010-52550571